1、要知道刚落下的白果是不能吃的 。要将采摘来的白果浸没在水中泡一段时间，等外面的果肉完全腐烂脱落，然后淘洗干净分检晾干，才可以蒸煮爆炒 ， 或闲吃或入药 。
【白果怎么处理才能吃 白果要怎样做才能吃】2、每次不能多吃（有微毒 ， 不能 超过十枚） 。取八、九枚，先敲开裂硬壳 ， 然后置于微波炉内 ， 先放在小碗中 。
3、高火转1分钟，听到爆裂声 ， 取出去除硬壳，撕去一层薄衣 ， 就可以尝鲜 ， 也可蒸炒或煮熟 。
4、也可用此果做菜食用，当作配料 ， 如银杏粥，银杏汤圆等 。
5、银杏粥的做法：银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两 ， 水适量，同时放入锅中 ， 文火煮熟即成 。以粳米成糊糜状即可 。银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等 ， 糖以冰糖、白糖为宜 。
6、银杏汤圆的做法：将银杏仁25克烘脆，研粉 ， 鸡油熬熟，面粉炒黄 ， 黑芝麻炒香捣烂 。将蜂蜜压成泥状，加入白糖、银杏粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅儿 。将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿，作成汤圆 。待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成 。
