【梅花肉还是里脊肉嫩 梅花肉和里脊肉的区别有哪些】1、两者外形不一样
梅花肉(前腿前上面),形状酷似梅花 。
里脊肉一般成条状 , 是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉;里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖;小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉
2、两者占的瘦肉比重不一样
梅花肉大部分是瘦肉,但里面含有白丝,冷冻切片白丝具有一定的纹理(可能象梅花而得名梅肉),廋肉占百分90 。
里脊肉则是纯瘦肉,百分百都是瘦肉 。
3、两者口感不一样
梅花肉吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻 , 其肉质鲜美可口,久煮不老 。
大里脊肉适合炒菜用,咀嚼起来有劲道;小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉 , 比较少 , 很嫩,适合做汤 。