1、清水保存法：首先把莲藕清洗干净，然后把处理好的莲藕放进水缸等非铁质容器内 ， 然后加满清水，建议每个星期换一次水 。这种保存方式能保持莲藕的白嫩鲜脆 ， 保存时间差不多在两个月左右 。
【新鲜莲藕怎么保存时间长 莲藕怎么保存时间长】2、土坑保存法：首先挖个土坑然后在坑底铺一层湿土，选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺放一层 ， 然后在上面铺一层细土，之后再铺一层莲藕 。按照上面的方式叠放5到6层就可以了，最后在最上层盖上10厘米厚的细土，铺上一层厚厚的树叶即可 。
3、盐水保存法：这种方法和清水保存法有些相似 ， 也是先将莲藕洗干净，然后放入非铁质的容器中，只是把淡水换成盐水 。需要注意的是，盐水的浓度要控制在百分之十到百分之十五之间 ， 这种保存方式保存时间较长，而且既可以防腐，又能抑制酶的生长，贮藏后风味与新鲜时没有差异 。
