1、加糖后可以放的时间长一些,如果长时间不吃,可以冷冻保存,吃的时候常温解冻就可以,味道变化不大 。
2、煮熟的豆子可以自制豆瓣酱方便保存:
(1)准备材料:熟豆子,甜酒曲 , 辣椒粉,盐 , 白酒 。
(2)煮熟的豆子冷却后装入无油的瓦罐,顺时针拌曲 , 基本均匀就行 。
(3)盖盖儿用塑料袋密封 。盖上棉被发酵30小时 。发酵2天后的黄豆,有一层白色的绒毛 , 如果是黑毛就证明豆子坏了 。
【熟豆类储存方法 煮熟的豆子如何保存】(4)放入3两精盐,1两五钱辣掓粉 。加1两高度白酒 , (倒入原煮豆子的水,搅拌均匀 。加保鲜模,盖上一小时 。装坛保存 。
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