【新鲜蔬菜怎么冷冻保存 新鲜蔬菜怎么冷冻保存到冬天吃】1、第一种方法切段或切碎：一般我们可以把质地比较坚硬，水分比较少的蔬菜或调料 ， 切成一段一段的，或者是跟平时炒菜一样切碎，比如香葱、韭菜、青椒等等，可以先把它们洗干净 ， 把多余的水分沥干，然后切好装进保鲜袋里面放入冰箱冷冻即可 。注意最好平铺着放，次日需要用它们的时候，就可以直接拿出来非常方便 。
2、第二种方法先烫后冷冻：一般的蔬菜使用之前都会有一种生涩味 ， 这时候我们可以先打一锅水 ， 等待冷水煮沸之后，就往水里面添加一丢食用盐，不能放太多了，因为日后还要进行炒菜，一次性放太多 ， 下次炒出来的菜会很咸 。大概需要烫10-30秒，如果是质地比较软的菜时间就短一点，如果是质地比较硬的菜，时间可以烫长一点 。烫完等水分沥干就用保鲜袋装起来冷冻就行 。
3、第三种方法用盐糖腌制：直接把蔬菜放入冷冻中，会导致蔬菜缩水 ， 变得发黄干煸，日后拿出来再用就不新鲜了，所以我们可以先放一些盐、糖腌制一下 ， 帮助蔬菜锁住水分 ， 然后再把它们放进去冷冻 。
