硒是一种化学元素 ， 化学符号是Se，可以用作光敏材料、电解锰行业催化剂、动物体必需的营养元素和植物有益的营养元素等 。
硒具有抗癌作用 。人体缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、肾癌等恶性癌症状 。有抗氧化作用 。硒是最好的抗衰老物质 ， 如果人体缺少了硒就会“不再年轻”，会导致未老先衰 。硒能与维生素E起协同作用，加强维生素E抗氧化作用，清除自由基 。
【硒的作用 硒的作用有哪些】含硒的食物有猪肾、牛肾、鸭肝等动物肝脏 ， 毕竟是肝脏适量的吃一点就行 。虾、枪鱼、沙丁鱼、蟹这一类的海产品也含有大量的硒成分 。
中国营养学会1998年10月修订的“每日膳食营养素供给量”已将硒列为15种每日膳食营养素之一，提出一个成年人每天对硒的适宜摄入量是50-250微克 。“药补不如食补”是中国老百姓的传统认识 。普通面粉、大麦、鱼、虾、海藻、动物肝、动物肾、大蒜、葱头、芦笋、胡萝卜等都含有硒 。需要指出的是 ， 食物中含硒量高，并不等于人对其吸收就高，一般而言 ， 人类对有机硒的利用率较高 ， 可以达到70%以上，因此正确的补硒方式是，多吃强化补充有机硒的食品，多吃水果蔬菜等富含维生素A、C、E的食品促进硒的吸收 。
硒在人体内无法合成 ， 所以要满足人体对硒的需求，就需要每天补充硒 。按世界卫生组织要求：人体膳食中每日最低需求量为40微克硒 ， 而营养补充在50--250微克硒为宜 。科学考察表明，硒还可以与其他的一些重金属元素有拮抗作用 ， 所以食用富硒食品既可以增强体质，达到预防疾病的目的，还可以预防人体重金属元素中毒 。
硒与其他矿物元素一样具有两重性 ， 即适量有益，超量有害 。补硒虽然很有必要 ， 但是不能盲目进补，如果盲目补硒可能会造成副作用 。
