1、看，看木耳的外表，优质的木耳面呈乌黑色有光泽 ， 背面呈灰白色，朵形稍小或大小适中，均匀、根?。课藿┯步峥椋涿嫖廾沟悖蕹嬷?。
【哪里的银耳最好 怎么挑云耳】2、闻 ， 可以拿一小把木耳闻一闻，如果有酸味或其他难闻的味道，是不好的木耳。优质的木耳闻起来有种淡淡的木香味 。
3、尝，取一点木耳，放到嘴里，优质木耳是无怪味 。如果出现甜、咸、苦涩的味道都是被糖、盐水等泡过的 。
4、摸 ， 优质的木耳摸起来比较干燥 ， 取少量木耳用手捏易碎，掺假的木耳摸起来比较潮湿，份量比较重 。
5、泡，用清水泡出来的水无变色或微黄，而且泡后胀发性大，肉质肥厚自然，属于优质木耳，泡出来的水混浊或黑色的，就是染过色的 。
