1、老豆腐是北豆腐,嫩豆腐是南豆腐 。南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液 , 质地比较软嫩,细腻 。
【北豆腐和南豆腐的区别是什么 北豆腐和南豆腐的区别】
2、北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑 。南豆腐色泽白,非常嫩 。而北豆腐则相对发黄,比较老 。
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