1、动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出 ， 含有47%的高脂肪及40%的低脂肪 。在包装的成分说明上，动物性鲜奶油只有“鲜奶油“或“Cream”而无“棕榈油”等其它植物油成分或含糖量 。一般用来打发制作慕斯蛋糕或装饰蛋糕等等 。动物性鲜奶油的保存期限较短，且不可冷冻保存，所以应尽快使用 。【鲜奶油和动物奶油区别 鲜奶油和动物奶油有何不同】
2、一般人们所说的奶油就是黄油，即butter 。鲜奶油分动物性和植物性 ， 植物性鲜奶油一般用来裱花，动物性鲜奶油适合做慕斯蛋糕，鲜奶油都是乳白色液体 ， 看起来像牛奶 。
3、鲜奶油是白色像牛奶似的 ， 但是乳脂含量更高 。鲜奶油是加工乳制品，是西点制作的素材(Raw Material)之一，是无法自己在家制造的，在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到 。
4、鲜奶油分为动物性及植物性鲜奶油 。在蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将鲜奶油打发后的爽状，这种已打发的鲜奶油霜称之为Whipped Cream 。
