1、猪肉2大块、花椒1把、八角适量、香叶适量、干辣椒1把、老抽适量、生抽适量、黄酒适量 。
2、方法:五花肉准备出,根据个人喜欢的肥瘦准备,将猪肉用清水冲洗干净,然后放在通风的地方控干水,猪肉上的水分一定要晾干,不可沾水 。
【家庭自制自制腊肉 在家自制腊肉的做法】3、干辣椒剪碎,香叶、花椒粒、桂皮等分别准备出适量,炒锅置于火上,小火烧热,不放水不放油,放入食盐,小火炒,待看到微微变色 。
4、将各种香料全部放入锅中,继续用小火翻炒,待将香料中的香味炒出,关火,将炒好的香料盐放凉,事先处理好的猪肉放入一个无水无油的容器中 。
5、先放入生抽、老抽和黄酒,用手涂抹均匀后 , 加入香料盐,再次用手涂抹好 , 可以多按摩一会,将处理好的猪肉放入冰箱中冷藏腌制4天,每天上下翻拌下 。
6、待腌制好后,拿出来,用绳子穿起来,挂在通风的地方,差不多一星期的时间,腊肉就晒好了 。
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