花胶蒸过后,还要泡吗 花胶蒸了再泡营养会流失吗

花胶蒸过后,还要泡吗 花胶蒸了再泡营养会流失吗

1、花胶蒸了再泡营养会流失一部分 。
2、花胶泡发一方面是为了将花胶表面的赃物清洗干净 , 另一方面是为了使花胶膨胀有利于烹饪,而在处理干制品花胶时,无论是先蒸还是不蒸直接泡 , 都是会流失一部分营养成分的,因为其中的主要营养成分胶原蛋白具有吸水性 , 在泡发过程中会使胶质流失到水中,但是并不影响花胶烹饪之后的营养价值和口感 。
【花胶蒸过后,还要泡吗 花胶蒸了再泡营养会流失吗】

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