1、首先需要对新菜刀进行清洁处理，这是因为新菜刀在锻造和运输的过程中，上面会有一些有害的物质和难闻的气味 。可以用洗完米后的淘米水来清洗菜刀，淘米水是天然的清洗剂，而且无害的，非常的实用 。
【新菜刀第一次使用前怎么处理的方法介绍 新刀使用前怎么处理】
2、菜刀清洗干净后就可以进行开锋处理了，家里有磨刀石的可以用磨刀石 ， 没有的话可以用陶瓷碗倒过来 。右手拿刀倾斜30度角，将刀从上往下均匀的磨一二十下左右，记住不可以来回的磨刀，一定要朝同一个方向用相同的力道磨刀才行 。
3、菜刀开锋后可以往菜刀上面涂抹一点食用油，这样可以很好的保养菜刀，防止它生锈或者氧化了 。
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