1、加热前没有预热电压力锅：加热温度达不到要求 ， 在加热前，需要在电压力锅的内胆上刷一层油，并预热2-3分钟，有助于高压锅做蛋糕蓬松 。
【高压锅做的蛋糕为什么不蓬松 电压力锅做蛋糕不蓬松的原因】2、面粉选择错误，用的是高筋面粉：如果面粉选错，重新挑选面粉，用低筋面粉或者普通面粉替掉高筋面粉 ， 一般超市里面有直接做蛋糕用的面粉 ， 上面标注的很清楚，直接买回来即可 。
3、装蛋清的容器有水或者有油：导致打发出来的蛋清不纯，如果是装蛋清的容器有水或者有油所致，下次准备容器时要注意清理 。
4、打蛋白的方法错误：在打发到一半时加入白糖，可以增加蓬松的机会 。
5、打蛋白时间不够：如果蛋白是手动打的话，需要很长的时间，时间不够，蛋白是发不起来的 。
