1、如果腊肉的表面只有少许菌丝,而且大部分是白色的,闻起来也没有异味,那么这种腊肉还是可以吃的 。切开腊肉 , 你会发现肉的颜色是漂亮的深红色,味道也有属于腊肉的醇香 , 那么不用太担心,去掉腊肉表面那些菌丝就可以了 。
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2、将腊肉发霉的部位切掉,用温水将腊肉洗干净,然后再用白酒洗一次 。高度数的白酒有杀菌的作用,将洗过的腊肉放置,等到酒精挥发掉,或是干脆再用温水将白酒洗掉 , 把腊肉放进微波炉烘烤,或用微火烘干腊肉,就可以吃了 。
3、如果你还想继续保存腊肉,就用干净的厨房用纸将腊肉包裹起来 , 再裹上几层报纸,放置在装有大米的米缸子里,如果家里有木炭或石灰,也可以覆盖在报纸外层 。等到有太阳的时候,时不时把腊肉拿出来翻晒一下即可 。