海参有营养 。海参 ， 属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲，全球有900多种，我国仅有140多种 。海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，具有多种补益、养生功能 。研究表明，海参不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需多种营养成分，还含有酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等多种生物活性物质 。
吃海参有什么好处
几百年前，我国人民就认为海参不仅是一种佳肴，而且还是一种滋补保健品 。明朝万历年间谢肇制著《五杂俎》就有关于海参的记载 。清朝赵学敏编的《本草纲目拾遗》有这样的叙述：“海参性温补，足敌人参，故名海参；味甘咸，补肾经，益精髓，消痰延，摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫” 。
海参高蛋白，低脂肪，低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素 。在干品中黑乳参蛋白质含量最高达91.20% ， 其它种类多在80%左右；梅花参脂肪含量最高达3.7%，其它种类多在1%以下；刺参糖类含量最高达13.2%，其它种类均在3%以下 。
【海参有营养吗 吃海参有什么好处】海参体内富含人体必需的常量和微量元素，其中微量元素中铁、锌含量明显高于其它元素 。铁和锌是人体需要量最多的微量元素，铁是参与构成血红蛋白的主要组分 。锌是200多种含锌酶的组成成分，在核酸和蛋白质代谢中有着重要的作用，尤其与脑及智力的发育有着密切的关系 。
