桂鱼怎么洗才能干净 桂鱼怎么打理

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1、桂鱼刮净鳞,挖去鳃 , 从鳃部取出内脏,去掉鱼鳍,用清水冲洗干净 。
2、再用开水略烫一下 , 即刻放入凉水中,然后刮净黑皮,先在鱼身上一面每隔2厘米宽剞成十字花刀 , 在鱼身的另一面每隔2 厘米宽剞成斜一字花刀,再放入沸水中焯一下 。
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