一、怎样挑选牛角酥瓜看颜色：成熟度好的酥瓜颜色偏黄，看上去瓜的颜色比较自然 。如果酥瓜的颜色偏绿，则说明刮瓜的成熟度没那个好，要么没有味道，要么就发苦 。
闻味道：成熟度好的瓜闻起来很香，气味香甜 。不成熟的瓜略有青涩味道 。因此根据味道我们也能很容易分辨出酥瓜新不新鲜 。
摸表皮：成熟度好的酥瓜，表皮光滑细腻 ， 有光泽 。并且瓜皮表面会有粉，粉越多表示酥瓜越新鲜 。而表皮凹凸不平的酥瓜不新鲜，成熟度也不好 。
二、牛角酥瓜是什么【怎样挑选牛角酥瓜 牛角瓜怎么挑选】牛角酥瓜是甜瓜的一种 ， 但是外形跟一般的甜瓜区别很大 。甜瓜一般都是圆形的，而牛角酥瓜长的像牛角一样细长 ， 与农村经常种的一种菜瓜很像 。但是牛角酥瓜的含糖量很高，它的甜度要远远超过菜瓜，甚至比普通的甜瓜还要甜 。
三、牛角酥瓜的食用方法牛角酥瓜除了作为水果食用外，还可以做成凉拌菜，味道也十分不错 。洗净之后，切成小块，不用添加过多的作料，只需要放少许盐巴，几滴香油 ， 搅拌均匀，就成了一道凉拌牛角酥瓜 。味道有一点甜，有一点盐，跟鱼香类菜品的口感很像 。
