1、禽类去腥（鸡、鸭、鹅等），首先需要切除臀部的腥腺，去除多余内脏和血块 。加盐、加啤酒没过肉类全身，然后揉至充分浸泡，相当于给它们做一个全身按摩，之后浸泡20分钟清洗干净，即可 。
2、羊肉去腥 ， 冬天正是吃羊肉滋补的时刻，但羊肉的膻味很肿 。羊肉下锅焯水，加入适量的米醋（水醋比5:1）煮沸后捞出，然后在炖煮的时候加入几片干桔皮 。
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3、鱼类去腥，鱼的蛋白质含量丰富，脂肪低 。鱼去除鱼鳃，用到刮去鱼肚子里的黑膜，清洗干净 。鲤鱼的话，则一定要记得去掉腥线 。煮的时候加葱姜去腥，出锅前挤入少许的柠檬汁中和腥味 。
4、牛肉去腥，日常生活中吃猪肉较多牛肉较少 。将牛肉切大块，放入冷水中浸泡大约15分钟 。中间需要换水2-3次，泡出大部分血水后捞出 。锅内放水，加入浸泡后的牛肉，小火煮沸捞出，用温水冲洗掉血沫，即可用来做菜 。
