1、用途不同：西芹：一般比较干，而且比较香 ， 多做香料使用；芹菜：一般比较多水分，只是作为蔬菜的一种来使用 。香芹：可生食或用肉类煮食，也可作为菜肴的干香调料或做羹汤及其他蔬菜食品的调味品 。
【香芹和西芹的区别是什么 香芹和西芹的区别是什么意思】2、外形不同：西芹有一种特殊的味道，略像药味 ， 所以我们那边又叫它药芹，西芹比普通芹菜粗,茎叶都是是碧绿色的,而普通的芹菜比较细，下半茎部是白色的，叶子和上半部分是绿色的 。香芹是伞形花序多分枝，伞梗上端有短硬毛，复伞形花序直径2-7厘米 。
3、出处不同：原产地中海沿岸，原名西芹 。我国栽培芹菜，据说已有两千多年的历史 。芹菜有旱芹和水芹两种 ， 长吃的是旱芹 ， 水芹只在南方才能吃到 。芹菜的特点是株肥、脆嫩、渣少 。芹菜分好多种，大体上可分为本芹、西芹、山芹、野芹 。其中，本芹又分为水芹和旱芹两种，都是由保健作用的美食 。水芹主要产于南方 ， 旱芹主要产于北方 。由于两种芹菜的生长环境不同，食疗功效也略有差别 。香芹产地主要为黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河南、山东、江苏等省区 。
