1、植物来源不同：昆布从植物学上说和海带不是一种植物，它们二者都是海带目的，而海带是海带目海带科的，而昆布是海带目翅藻科的，所以它们它们的关系有点像“堂兄弟”之间的关系 。而在中国古代是没有海带的，在日语中把海带目统称为昆布 ， 所以常常导致它们经常被混淆 。
2、外形区别：海带的外形大多是折叠成团状，或缠结成把，颜色大多是黑褐色或绿褐色 ， 而且在干燥后表面会有一层白霜，其实是盐 。用水将其浸泡后 ， 会膨胀成扁平长带状，中间较厚，边缘较?。?而且还呈现为一种波浪状 ， 闻之有一股腥味 。而昆布的外形卷曲皱缩成不规则团状 ， 外表是黑色 ， 它比海带较薄，用水浸泡后是扁平的叶状，边缘有小齿或全缘，二者还是比较好辨认的 。
3、营养价值不同：海带和昆布的营养成分也略有差异，它们都富含一些天然的多糖物质，但是据检测，昆布的多糖含量要远远的超过海带 。而且还有由于生长环境不同，昆布受到的污染较少，所以它的营养价值要比海带要高，相对而言价格也要比海带高 。
【昆布和海带的区别 昆布和海带的区别高汤】4、功效与作用：海带和昆布虽然营养价值略有差异，但是它们的功效却是什么的相似 。它们富含碘这种微量元素，这种物质可以提高人体甲状腺功效 ， 能预防甲状腺肿大 。在海带和昆布的表面的那层白色的霜，有利水消肿的作用 。此外它们还含有褐藻酸，这种物质能提高人体血管的弹性，清理血管中胆固醇和脂肪，促进血液循环 ， 减少心血管疾病发生，经常使用它们能预防动脉硬化和三高等疾病的发生 。
