1、猪肝的最好清洗方法是：整块的用水龙头的小水顺着筋冲洗十五分钟 ， 用手挤掉赃血就可以了，过度的漂洗会使肝变老，失去营养，也不利于烹调！
2、烹调的时候 ， 肝一般切成柳叶片，挤干水，用姜汁，盐 ， 淀粉上浆再烹调以保持滑嫩！
3、巧洗猪肝 用水冲5分钟，切成适当大小 ， 再泡入冷水中约5分钟后，取出沥干，不仅可以洗净，而且可以去腥味 。洗猪肝，猪肠时加点醋 ， 容易洗净 ， 而且可消除膻臭味 。
4、牛奶去除猪肝异味法 烹制前将洗净的猪肝置于适量牛奶中浸泡3～5分钟，就可消除猪肝异味 。
5、另外 ， 很多人都把猪肝炒得嫩不嫩作为衡量好吃不好吃的标准，甚至有人爱吃还带血丝的猪肝，这是不可取的 。
6、猪肝的确是高营养肉食 ， 但食用时切不可只顾鲜嫩可口，把猪肝下锅就装盘 ， 这样不但难以杀死猪肝内的某些病原菌或寄生虫卵 ， 同时也不能有效地去除猪肝中的某些有毒物质 。
7、猪肝是猪体内最大的毒物中转站与解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入饲料中的某些有毒物都会集聚在肝脏中，经肝脏解毒由肾脏从尿中排出体外 。
【猪肝的清洗方法小窍门 猪肝的清洗处理方法】8、倘若肝脏中的毒性物质未能排净或解毒功能下降，一些有毒物质就会残留在肝脏中，诱发疾病 。如果猪肝炒得太嫩就吃 ， 某种意义上也就等于吃了这些残留在肝中的有毒物质了 。
