1、香菇和冬菇从外面看其实没有什么明显的区别 ， 而实际上两者的区别并不大 。如果要区分二者，那么香菇就是统称 ， 而冬菇只是香菇中的一种 。
【冬菇和香菇的区别 冬菇图片】2、香菇包括了花菇、冬菇、香覃三种常见的菇类 ， 三者外貌相似 ， 营养价值相近，只是质量上有所区别 。花菇也是由香菇经过特殊的处理加工而成，而香覃是在挑选花菇和冬菇后剩下的，质量较次 。
3、花菇：花菇是菇菌中的一类品种，是菌中之星 。花菇因顶面有花纹而得名 。花菇的顶面淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底褶通过加工炭火烘烤呈淡黄色 。花菇冬天生长快，天气越冷，特别是下雪天，它的产量就越高，质量也越好，肉特别厚 。花菇可与鱼、肉同烹 ， 也可用鸡油、上汤清焖 。
4、冬菇：冬菇的质量仅次于花菇 。冬菇顶面呈黑色，菇底褶也是淡黄色，肉比较厚，像铜罗边，肉质比较细嫩，食之脆口、鲜美，用法与花菇略同 。
5、香覃：香覃是香菇中最低级品种 。香覃是全部散开的，或大半是散开的，不那么细嫩，也不大脆口，质量比花、冬菇差得多 。香覃如果加工精细的话 ， 呈淡黄色 ， 又很薄，故此有人叫它黄薄 。香覃很?。珊蠼锨?nbsp;， 价格比花菇、冬菇便宜 。
