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蒸螃蟹时，先用大火蒸5分钟，再改小火蒸15分钟。因为螃蟹是吃腐烂的东西，所以要蒸20分钟才能比较完全的杀菌，在蒸螃蟹的时候调蘸点螃蟹汁，一般都是用水兑过的醋，加入2、3滴酱油。

蟹，中药名。为弓蟹科动物中华绒螯蟹和日本绒螯蟹的肉和内脏。中华绒螯蟹分布于我国沿海各地；日本绒螯蟹分布于福建、台湾、广东等地。具有清热，散瘀，消肿解毒之功效。常用于湿热黄疸，产后瘀滞腹痛，筋骨损伤，痈肿疔毒，漆疮，烫伤。
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