1、毛豆焯水时要放少量盐,这样可以保持毛豆的翠绿色、去除豆腥味 , 也能使毛豆在加热时更入味 。毛豆焯水前先将毛豆两端都剪开 , 然后用清水将毛豆冲洗2遍备用 。
2、在锅里加入水煮沸,然后倒入准备好的毛豆 。毛豆焯水建议一次性加好水,中途加水的话不仅会加长毛豆煮熟的时间,还会让豆荚叶绿素分解更多 , 颜色就没那么翠绿了 。
【毛豆焯水要放盐吗 水煮毛豆需要放盐吗】3、毛豆上有很多绒毛,容易沾染细菌,可以在煮毛豆前散上盐揉搓 。这样既可以除掉上面的毛,又能更入味,煮的时候在开水里用中火煮6~10分钟即可出锅 。
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