1、用冷水加适量的料酒浸泡3-4小时,每小时换一次水 , 浸泡至鸭肝表面泛白无血色 , 即可去除苦味和腥味 。
2、鸭肝为鸭杂之一,是鸭科动物家鸭的肝脏 。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官 , 含有丰富的营养物质,所以鸭肝具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一 。形状呈大小双叶,色紫红,质细嫩,味鲜美 。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法 。
【鸭肝的清洗方法 鸭肝的介绍】
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