1、株高达30厘米左右时，即可收获，多次收获者，收割留茬，可以用剪子 。茴香也可以多年生栽培，冬季需用干草、树叶或马粪等加以覆盖，保护越冬 。
2、茴香苗准备一捆，将其根部以及有干黄叶子的地方都要掐掉，选择比较鲜嫩的茴香苗，放入在盐水中浸泡几分钟 。
3、再用流动的水仔细冲洗干净，控水，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一勺食盐 ， 放入茴香苗，焯烫下 。
4、1分钟的时间，立刻捞出，放入在凉水中浸泡，快速冷却好，沥水后，将其装入在一个干净的保鲜袋中，排出空气，扎紧收口 。
5、放入冰箱冷冻层保存，吃的时候取出来，解冻后剁碎，肉馅中磕入一个鸡蛋，加上生抽、蚝油、花椒粉，搅拌均匀后，加上肉皮冻和葱姜，混合好，放入茴香拌好 。
【冬季茴香越冬方法 它需要怎么保鲜】6、按照个人的喜好将其捏成饺子 ， 在锅中添上水，待将水烧开后，逐个下入锅中煮熟 ， 捞出后蘸着蒜泥汁或者是直接做成汤饺便可吃了 。
