1、木耳泡水时间太长会引发中毒现象 。一般来说 ， 浸泡木耳不能超过4个小时，最好浸泡半个小时，如果半个小时没有浸泡开，可以继续浸泡，一直等到木耳被泡开再食用 。
2、木耳泡水的时间太长会有毒素产生 ， 不能再继续食用 。干木耳本身是没有毒的 ， 但是浸泡的时间太长，就会被细菌、霉菌污染，产生青霉毒素、黄曲霉毒素等有害物质，尤其是夏季 ， 天气比较炎热 ， 气温较高，木耳浸泡在水中容易发生霉变，继续食用后会引起中毒 。
【木耳泡时间长了有毒吗 木耳泡时间长了有毒吗还能吃吗?】
3、如果当天食用的话，最好用热水浸泡，但浸泡的时间不能太长，控制在15~30分钟 ， 如果不着急食用 ， 最好用温水或凉水，浸泡1个小时左右，直到木耳被泡开 。
4、不要使用太热的水，温度尽量在50度左右，太热的水会影响木耳的营养 。如果是干木耳的话，可以放入冰箱冷藏，切勿放置太长时间，最好在三天内吃完，超过五天就不要食用了，以免食用后出现消化不良等一系列的不适现象 。
5、最后需要注意的是，不要购买腐烂的木耳 ， 发现有流水、发黏、有异味等现象的木耳也不要购买 。
