1、能吃 。绿豆芽富含维生素和膳食纤维,一种很健康营养的蔬菜,一般发芽食用白色的颈部口感脆爽,味道甘甜,风味最好,但若是顶部出现绿色的小芽叶 , 少量几片并无大碍,这是绿色植物接触到阳关,在光合作用下生长的自然现象 , 其芽叶无毒,不同于土豆发芽,会带有龙葵素等有毒物质 , 可以放心食用 。
【绿豆芽长叶子了还能吃吗 绿豆芽长叶子了还能吃吗外面还发紫】
2、但若是绿豆芽长叶子比较多的话,说明绿豆芽长势过老,此时茎苗会出现纤维化 , 口感不大好 , 不建议食用 。
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