1、家庭式储存方法：
这种方法要把大白菜先在室外晾晒二至三天 ， 待外邦蔫而不易折断时为最佳 。然后把大白菜堆放在室外零度环境中存放 。当室外温度低于零下五度是要给大白菜进行防寒保护 ， 以免大白菜被冻损 。在堆放时在底部垫上木板，避免大白菜和地面的直接接触，同时要让叶球向外 ， 根部向内堆紧 。在储存过程中，还要注意及时去掉腐烂的大白菜 。
【大白菜存储方法 这样保存最简单】2、埋藏法：
这种储存方法要选择地势平坦干燥 ， 土地较为粘实的地块，同时要求排水良好，地下水位低 。在这样的地块上挖掘出长宽约1.7米 ， 深2.5米的深沟 。在底部铺上稻草或菜叶，在大白菜晾晒3-5天后入沟进行储存，在放置时同样的根朝内部，叶球向外 。把大白菜放置好后铺置一层草，然后就可以进行填土了 。
3、窖藏法：
先将大白菜在背风向阳处进行10-20天的预存，在外界温度降至零下时及时进行窖藏 。窖底要铺上一层6厘米厚的沙土和一层秸秆，同时要去掉坏掉的菜叶 。入窖后每三天还要进行一次倒菜，防止温度窖内过高，同时还要去掉腐烂的菜叶和脱帮 。随着外界温度的降低，要严封窖口，防止大白菜被冻坏 。
