1、对于熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天 。很多人把冰箱当成了家里的“食品消毒柜” ， 认为贮存在冰箱里的食品就是卫生的 。其实，冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌 。冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质 。
2、冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢 。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病 。
【熟肉放冰箱里几天会坏 肉放冰箱保鲜两天会坏吗】3、冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右 ， 在这种温度下 ， 一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用 。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来 。所以 ， 从另一个角度来说 ， 冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床” 。
