小龙虾原产于北美洲，1927年日本从美国引进小龙虾，作为饲养牛蛙的饲料 。1929年由日本引进中国南京，主要作为食品和饲料 。中国从日本引入小龙虾后 ， 并没有立即将它当作食物来看待，而是又经过了几十年的时间，小龙虾才慢慢被端上中国人的餐桌 。在1990年代初，小龙虾迅速走上了湖北、安徽、江苏一带大排档的饭桌 。
【小龙虾怎么来的中国 小龙虾何时传入中国】
小龙虾简介小龙虾是甲壳纲、十足目、螯虾科水生动物 。也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾 。形似虾而甲壳坚硬 。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹 。幼虾体为均匀的灰色 ， 有时具黑色波纹 。螯狭长 。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒 。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕 。
小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎 。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势 。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等 。
小龙虾的做法材料：小龙虾，姜、干辣椒、蒜瓣、花椒、椒盐粉、白糖、老抽、生抽、祁县豆瓣酱、盐、鸡粉 。
1、起锅加热入油50克 ， 六层热后放入姜、干辣椒、蒜瓣、花椒编出香味后放入处理好的龙虾翻炒 。
2、放入祁县豆瓣酱两小勺、老抽、生抽、拌匀后加水没过龙虾加入一勺白糖，根据个人口味加入少许盐加盖大火煮开后小火煮二十分钟 。
4、收汁后加入椒盐粉、鸡粉拌匀再煮2-3分钟关火装盘 。
