【全麦粉发面为啥发不起来 全麦面发不起来】1、这是因为普通全麦面粉面筋含量较低，在发酵的时候不能形成足够的筋膜将空气包裹起来 ， 所以不容易发酵成功 。
2、一般情况下我们要是想使用全麦制品的话 ， 只需要添加1/5的全麦粉，其它用中筋粉或者是高筋粉即可 ， 这样才能保证发酵成功，且制作出来的食物也有带有全麦粉的味道 ， 口感更佳 。
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