1、麦芯粉又称为麦心粉 ， 是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉 。粉质洁白 ， 面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点 。
2、加工精度高、筋力强，无添加剂，面色自然黄亮，延伸性和操作性良好 ， 粉质细腻 ， 食用品质好，制成品表面光滑透亮，结构细腻，口感润滑，爽口不粘牙 。适用于酒店，宾馆等高级面点制作 。适用于制作家庭面食如面条、水饺、馄饨等面食 。制品晶莹爽滑，口感劲道，麦香浓郁，营养丰富 ， 久煮不烂，不混汤 。
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3、麦芯粉和普通面粉的差别不大，就是用途有差别而已，麦芯粉不是高筋面粉，但是蛋白质与高筋面粉差不多，比普通面粉更劲道，适合做面条、饺子、面包等 。普通面粉分高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，麦芯粉不用没有高中低之分 。
