文思豆腐起源于江苏扬州，是江苏省的一道传统特色名菜，属于苏菜系-淮扬菜 。做法：红彩椒洗净，切丁备用 。将嫩豆腐上面的包装纸撕掉 。倒扣在菜板上，用刀轻轻的将底部切一下 。有空气进去后，用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉 。刀上蘸水，切的时候不易沾豆腐 。将豆腐切成均匀的小薄片 ， 越薄越好 。切完薄片，再将豆腐切成细丝 。水烧开后 ， 将切好的红彩椒丝和豆腐丝放进去煮 。
1、此菜选料极严，刀工也很精细 。其口感软嫩清醇，细密的豆腐丝入口即化，让人回味无穷 。
【文思豆腐菜系属于什么菜系 文思豆腐菜系属于啥菜系】2、文思豆腐起源于江苏扬州 ， 是江苏省的一道传统特色名菜，属于苏菜系-淮扬菜，该菜品拥有悠久的历史 ， 其选料极严 ， 刀工精细，软嫩清醇，入口即化 ， 该菜品也是老人和儿童就餐选择的上好菜谱 。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥 。至今效其法者，谓之文思豆腐 。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹” 。
