1、颜色区别 , 花椒面在颜色上没有大料面颜色深 。买大料面时多挑选以深褐色的为主的大料 , 味道会比较的浓厚 。买花椒面时看颜色,劣质花椒面掺入了花椒梗、花椒叶和其他植物叶等,外观上往往呈灰暗色的粉末状;还可以把瓶装花椒面用力摇几下来识别,优质花椒面摇动后,其粉末松软如尘土 , 劣质花椒面摇动后,粉末可变成小块状 。
2、味道,气味上:花椒果皮中含大量挥发性的芳香油,清香 。八角带有清冽而特殊的香气,闻起来浓郁、醇香 。
【花椒面和大料面的区别 花椒面大料面颜色】3、口感区别,花椒吃起来麻麻的,麻辣清香 。八角属于香料,吃起来有一种甘甜的味道 。
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