1、乌江榨菜是涪陵生产的,榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首,历来被列为素菜佳品 。
2、家庭做法:青菜头(茎瘤芥)经盐腌后压榨 , 除去一部分水分 。榨菜即因此得名 。然后加盐和十多种香料及调料(干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等),装坛,封口,在阴凉处存放 。在隔绝空气的条件下,坛里的榨菜先经酒精发酵,后经乳酸发酵 , 产生特殊酸味与香味,就成为市售的榨菜了 。
【乌江榨菜和乌江有关系吗 乌江榨菜产地在哪里的】
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