1、原料:选择无虫蛀、无霉变,色泽良好的小米,用清水淘洗干净,去除杂质 。
2、制粉:先将小米用水浸泡2~3小时 , 晾干后磨粉机磨成细度达80目以上 , 晾干 。
3、混合搅拌:在小米粉中添加适量的面粉,以增加面团的粘弹性,添加比例按1:1,倒入搅拌机后依次加入奶粉、精盐、糖、植物油、鸡蛋 , 搅拌均匀,再加入糖浆,最后加入少量盐和小苏打,搅拌10分钟左右 。
4、成型:将搅拌好的面团放入辊印式饼干机上,辊压成型 。
【膨化小米酥的配方 小米酥的具体配方及制作方法】5、焙烤:将成型的生饼干坯放入烤炉内 , 温度在220℃左右,烘烤5~10分钟 。
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