【做酱牛肉为什么要在凉水里浸泡 酱好的牛肉要浸泡吗】1、牛肉在凉水里浸泡即焯水 。
2、做酱牛肉在凉水里浸泡 这样可以使牛肉颜色更鲜艳，更脆嫩 ， 减轻涩、苦、辣味 ， 可以杀菌消毒，杀死细菌；使肉类原料去除血污及腥膻等异味，牛肉可减少异味；缩短烹调时间，口味也会均衡很多 。
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