1、卤的时间太久:卤牛肉煮太久,切的时候就容易散,煮牛肉的时间,以筷子能够轻松插入为准 。
2、卤好的牛肉直接拿出来:刚卤好的牛肉千万不要拿出来,如果热的直接拿出来,水分会立即蒸发,牛肉就会变得很干 , 一切就散 。正确的做法是浸泡在汤里冷却,如果能浸泡一夜会更为入味,也不会散 。
【自己卤的牛肉为什么不紧实 自己卤的牛肉为什么不紧实一点】
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