家附近这条城中村非常旺 ， 每天下午5点后 ， 下班人流一波又一波从地铁站涌出 ， 从这条几乎是唯一入口的巷子进入城中村 。
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地铁口的下班人流 ， 女生多过男生 ， 偏年轻
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进入城中村的小巷子
巷子接近200米长 ， 两边都是餐饮店 ， 没细数大概40家 ， 竞争非常激烈 ， 基本上3-6个月就会迎来一波洗牌（倒闭换新店） 。
这天路过发现一件不寻常的事 ， 巷子进去右侧第二间新开的店生意极其火爆 ， 排队吃饭的人都挤到巷中间 。
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左边的店 ， 这是从巷里往外照
店里有6张桌 ， 因客人太多 ， 老板又在外边多放了一张折叠桌 ， 那天晚上气温15°左右 ， 食客竟愿意坐在冻风中吃饭 。
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只是一间普通猪脚饭店 ， 并不是什么神仙美食 ， 况且巷子原本就有3间猪脚饭 ， 生意一直不旺 ， 这间店到底施了什么魔法？我决定以一个食客的角度揭开面纱 。 用陈列来“卡位”
我发现进入巷子的人大都会侧头看这间店 ， 除了被客流吸引 ， 眼光大多停留在食物上 。
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老板非常聪明 ， 他把肉菜铺开一大桌子 ， 正对着进入巷子的客流 ， 而且样式非常丰富 ， 猪脚、煎鱼、烧鸭 ， 还有各式炒菜 ， 任何经过的饥肠辘辘的人都不会置之不理 。
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发现一个细节 ， 橱窗非常亮 ， 老板在橱窗顶上装了3颗射灯和2条红光灯 ， 超强的亮度打在油腻腻的食物上 ， 视觉冲击非常强烈 。
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店里拍的 ， 看右侧橱窗的灯
对比下 ， 这是隔壁快餐店的橱窗 ， 只装了一条红光灯 ， 昏暗暗无法激起人的食欲 。
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上面昏暗的店叫“食味仙” ， 猪脚饭店没开前 ， 他几乎是巷里唯一一间提供各式炒菜的店 ， 生意一直很好 ， 新开的猪脚饭店“卡位”后 ， 生意下降很厉害 。
这天晚上6点半 ， 我数了下猪脚饭店共有17个客人在堂食 ， 隔壁食味仙只有3个 。
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食味仙 ， 右边2人是老板和老板娘
索性把巷子前面一段的餐饮店的在店人数都数了下 ， 时间：周四晚6点半 ， 红色数字为在店食客人数 。
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新开猪脚饭店有种虹吸效应 ， 由于位置靠前 ， 后面几间同样提供饭食的在店人数都很少 ， 但更后面的三湘名串则不受影响 ， 估计因为品类不一样 。
7点和7点50分我又分别数了在店客人数（红色数字 ， 逗号分隔）：
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【家附近这条城中村非常旺 广州潮汕特色美食猪脚饭店】发现越晚那些麻辣烫店的客流越猛 ， 而新开猪脚饭店显得有些力不从心 ， 原因是橱窗里的菜越来越少 ， 吸引力直线下降 ， 麻辣烫的都是冻品 ， 补货迅速 。
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