【番鸭的做法大全 番鸭的烹饪方法】1、莲藕红烧番鸭 。材料：番鸭四分之一，莲藕2根，香葱2根，生姜1块，八角、桂皮、酱油、糖、玉米油各少许 。做法：鸭子清洗干净切块 。莲藕去头清洗干净，切半再切块 。香葱冲洗干净，切细碎，生姜拍扁 。热锅，下少许油，先下生姜和葱头爆香 。下鸭子翻炒一下，再下藕块继续翻炒 。加入酱油、糖、桂皮和八角，再加入清水掩过面大火煮开，再改小火慢炖 。煮好的时候再撒上葱段，起锅 。
2、虫草炖番鸭 。材料：番鸭1500公克，姜片30公克，冬虫夏草50公克，保鲜膜1大张，盐2茶匙，米酒3大匙 。做法：将番鸭用热水氽烫约5分钟至皮缩肉紧后捞出，过冷水并去除在尾椎口多余脂肪备用 。冬虫夏草用清水洗净后备用 。取一蒸锅放入整只番鸭，再将冬虫夏草比较钝的那端刺入鸭肉内，然后加入4碗水、姜片及所有调味料，用保鲜膜封锅口，放入蒸笼内大火蒸约2小时即可 。
3、萝卜焖番鸭 。材料：番鸭500g、萝卜300g、姜1块、蒜3颗、蚝油50ml、生抽15ml、酒20ml，油盐适量 。做法：鸭肉洗净切块，萝卜去皮切块，姜切片，蒜头拍扁，蒜苗切段备用 。锅烧热下油，放姜片和蒜炒香，把鸭块全放进去，翻炒几分钟至干身 。加入酒继续炒，再加生抽、蚝油、盐，翻炒出香味 。加水焖烧约15分钟，其间需要翻一翻，加入油盐调味 。加入萝卜，焖烧至萝卜入味变软，放入蒜苗即可上碟 。
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