每个民族都有自己的特色美食,大自然为鄂伦春族的饮食创造了得天独厚的条件,提供了各种各样的美味佳肴 。鄂伦春族文化中,过去鄂伦春族人以野生的动物肉为主食 。其中风味手把肉就是鄂伦春族人特有的一种风味肉食品,跟小编一起来了解下这个鄂伦春族独有的美味吧 。
鄂伦春族风味手把肉是黑龙江省鄂伦春族人特有的一种风味肉食品 。手把肉是鄂伦春族人最喜爱的佳肴之一 。
做法
手把肉做法十分简单 。先把打到的狍子或兽的皮剥掉,掏出内脏,洗干净,再把肉切成几块,放在架起的锅里煮就行了手把肉一般选用野兽的胸腔部分,如肋骨、胸骨、舌、心等,这种肉贴骨吃起来很香 。
煮制
煮手把肉掌握火候很重要,掌握好了煮出来的肉既嫩又鲜 。狍肉一般开锅就捞出 。野猪、犴和鹿肉的时间稍长些,煮熊肉时间须更长些,煮烂了才好吃 。
吃法
吃的时候要每人发一把腰刀,再给每人一块带骨头的肉,用刀削着吃 。鄂伦春族风味手把肉多不会全熟,都带着血丝的,只要五分熟就好 。吃肉时还要蘸些盐水,盐水是用煮内汤调制的,里面放入少许食盐,再撒些野韭菜花和野葱之类的调味品,使肉的味道更加鲜美可口 。吃香喷喷的手把肉,当然要配上猎人自己酿制的米酒,边喝边聊 。如果舀上一碗肉汤,撒上盐及葱花,一边吃肉,一边喝汤,更是鲜香无比,且具有健身壮骨的功效 。
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