1、食材:梭子蟹300克、姜50克、葱50克、蒜50克、盐10克、生抽10克、糖20克、生粉20克 。
2、梭子蟹清洗干净 , 去除尾部去蟹腮 , 用毛刷刷干净 , 由蟹肚中间剖开 , 再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝 , 葱切段 , 蒜切片 。
3、将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉) , 钳及壳不用沾粉 。
4、锅中多放些油烧热后 , 先放入姜丝蒜片略煸香 , 再将所有梭子蟹块一同放入锅中;大火爆炒至颜色变红 , 调入多一些的黄酒;加入适量白糖 。
5、加入美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐 , 因酱油本身已经含盐)翻炒 。
【梭子蟹怎么炒 制作炒梭子蟹的方法】6、可添加少许水使食材湿润 。
7、出锅前撒上葱段再翻炒两下即可 。
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