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四川则觉得，团年饭上要有一碟豌豆尖收尾 。青嫩的豌豆尖，是四川人的“冬日限定”，只有在冬天，它才冒两片娇贵的嫩叶来 。
要尝这一口，必须和时间赛跑 。吃过了大鱼大肉，再来一碗豌豆尖清汤下肚，那才叫“巴适” 。
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在广东人眼里，过年一定要有生菜 。和江南地区只吃马兰头的嫩芽不一样，广东的生菜一定要连根拔起 。
根，在粤语里被称作“头”，桌上有一碟洗净根须的生菜，寓意着生财有道，出人头地 。
年味越浓，萌动的菜蔬越是神采奕奕，“来年都要有所突破”，年席上的菜蔬，都承载着这样美好的愿望 。
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过年时，一篮喜庆的花馍，是山东人走亲戚的必备年礼 。勤劳的人们用巧手捏出枣花、元宝、新年的生肖……动物样式的花馍，总是乖顺而可爱，带着乡亲们的美好祝福而来 。
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游子心里，总会为故乡的花馍留下一席之地，当父母乡邻都把形状各异的花馍拍上朋友圈，他们便知道，是故乡在呼唤他们的姓名，邀他们早日回去团圆 。
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潮汕的阿妈在新年拜神的时候总会蒸一碟松软的黄发糕，发糕要高高地隆起，要有疏松的孔洞，似乎只有这样的发糕，才能保佑家人们来年都步步高升 。
发糕顶上的会放一颗红枣，切下来，要给家里还在念书的人吃，祝福他们在考试的时候独占鳌头 。
在蒸出热气的黄色点心里，有中国人对团圆、丰饶的期盼 。
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新年将至，舟山人的唇舌已经开始思念起肉质细腻、味道鲜美的海鲜 。得益于洋流的交汇，舟山的低盐海域养出了油脂肥厚的带鱼，舟山人都亲切地管它叫“小眼睛” 。
清蒸、红烧、油煎……每一种处理都会唤醒鱼肉的不同鲜味，一口咬下去，是鲜而不腻的美好年味 。
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在舟山人的记忆里，年味还是桌上的一道风鳗——风干的鳗鱼 。
风鳗，谐音丰满，是过年时候不可或缺的主角 。鱼肉在岁月里风干，而回味却日渐丰富起来 。最好再温一壶黄酒，香醇浓郁的酒，更衬出鳗鱼的滋润丰腴 。
说起鲜，舟山人自然也不会忘记腊月至正月的限定小黄鱼，这时候的小黄鱼，是最肥美生猛的一批 。一口透骨的鲜味，成为了“琐碎金鳞软玉膏”，丰富了食客的年味体验 。
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