最“另类”的火锅－牛粪火锅
牛粪火锅也被我们称为“牛瘪火锅” ， 这是一种黔东南地区的一种特色美食 ， 只有在当地才能吃到比较正宗的牛粪火锅 。其实 ， 当我们提到牛粪火锅的时候 ， 很多人都不是特别的了解 ， 也比较纳闷 。那么 ， 究竟什么才是牛粪火锅呢？
接下来 ， 就让我们一起从饮食文化的角度一起来寻找答案吧！
【最“另类”的火锅－牛粪火锅】黔东南地区就有这样一道特色美食 ， 原料就是牛胃及小肠里未完全消化的食物 ， 也就是牛粪的前身 。他们挤出牛粪中的液体 ， 再加入牛胆汁和作料 ， 放入锅中文火慢熬后食用 。不仅原料取自牛粪 ， 连这道菜的卖相也和粪便无异 ， 闻起来更是一股牛粪味 ， 实在是重口味 。
但是 ， 不要小看这牛粪 ， 它可是取之不易的 。这些牛在宰杀前已经用上等的天然青草和中药材喂了很久 ， 经过牛胃和小肠的消化就变成了珍贵的药草汁 ， 再配上牛胆汁和各种香料 ， 有着健胃、祛热和助消化的功效 。每逢过年过节 ， 当地人都杀牛羊吃火锅 ， 并且作为款待宾客的佳肴 。他们在吃这道菜时 ， 就和我们平时吃火锅一样 ， 一边炖一边品尝 ， 吃完肉和菜以后还会一碗一碗地喝锅里的汤 。
虽然是黔东南地区深受欢迎的一道特色美食 ， 并且还是很卫生、科学的一道菜肴 ， 但外地人还是很难接受 ， 这样的名字 ， 这样的做法 ， 这样的卖相 ， 这样的味道 ， 一般人确实很难勇敢去尝试的 。如果你去黔东南旅游 ， 当地居民盛情款待 ， 邀请你吃这个牛粪火锅的时候 ， 可千万不要推辞哦 。
传说故事：
很久以前 ， 一位贵州人经常腹泻 ， 肚痛 ， 四处求医药吃了不少却不见效 ， 他见牛羊吃百草身体健壮 ， 便试吃牛瘪 ， 吃了几次 ， 腹泻就好了 。事情传开之后 ， 大家就开始效仿 ， 并逐渐完善制作工艺 ， 不断添加香料 。从此 ， 这种饮食习惯代代相传 ， 每逢过年过节 ， 都杀牛羊吃瘪 ， 并且作为款待宾客的佳肴 。
标签：火锅牛粪
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