1、主要食材：黄花鱼泥400克，猪肉100克，韭菜100克，玉米淀粉20克，清水40克，鸡蛋1个，白胡椒3克，十三香5克，盐15克，味精3克，食用油35克 。
2、黄花鱼洗净，控干水 。左手拿住鱼，头朝右腹朝下，右手捏住鱼头用力往腹部拉，扯下鱼头鱼腮内脏也跟着一起拽下来 。破鱼肚，去掉里面的黑膜和靠近主刺上的血 。从尾巴方向开始用手拽下背上一排鳍和腹小鱼鳍 。
3、处理好的鱼再次用水清洗，控干水 。用刀从鱼颈部开始沿着主刺片下鱼肉，把鱼翻个片另一边 。片下的鱼肉用刀剁成蓉备用 。
4、肉剁碎，放到鱼肉里 。
5、花椒煮水凉凉，分几次加入鱼和肉馅里，用筷子一个方向搅打，每次等水完全吃进肉里再加水 。搅到鱼肉上劲，就是看起来成团不是散开的，而且有弹性 。
6、加入盐，糖，胡椒粉，油，姜碎调匀 。
7、韭菜切碎，随包随拌陷，韭菜不会出水，保持脆嫩口感 。
【黄花鱼饺子的做法 关于黄花鱼饺子的做法】8、包好的饺子，放开水里煮，煮到肚子涨气翻上来就熟了 。饺子馅很容易熟，韭菜煮大了不好吃 。
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