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吃饭如同打仗一样！这句话形容现代人生活节奏快 ， 连同吃饭也讲求「速战速决」的高效率 ， 不过你知道进食的速度在瘦身减重的过程中 ， 具有举足轻重的地位吗？有一些研究发现 ， 进时速度慢的人 ， 在改善消化状况、皮肤健康、体能活力以及减重成效都会比较好 ， 另一方面 ， 进食速度快的人 ， 很容易造成暴饮暴食的情况 ， 这将会影响消化系统与整体身体的健康 。 著名的营养学专家卢克?库蒂尼奥(Luke Coutinho)将阐诉进食速度对于人体健康及减重之间的重要性 。
现代人除了生活步调快之外 ， 连同吃饭也讲求「速战速决」的高效率 。 ?timesofindia
进食速度与食量的关联你有发现吃的越快的人食量也越大 。 根据美国罗德岛大学（University of Rhode IslandURI）凯瑟琳?曼莲森（Kathleen Melanson）教授的一项「人体进食速度与食量」的研究发现 ， 吃饭速度快的人平均每分钟可吃进约88g的食物 ， 中等进食速度的人则每分钟可吃进71g的食物 ， 而进食速度慢的人则平均每分钟大约只吃进57g的食物 。 这代表着在相同的时间内 ， 进食速度快的人能吃进比速度慢的人多1.54倍的食物 。
【营养学 国外营养学家表示：吃东西速度太快，将会影响瘦身与减重的成败】前几年非常流行的大胃王比赛 ， 许多医师都警告这样会造成身体的负担 。 ?nypost
美国爱荷华大学（The University of Iowa）也做过类似的研究 ， 这项研究发现将受测者每次咀嚼食物的次数增加为平时的2倍 ， 则食量就会降低约平时的15%左右；日本也做过让一群人咀嚼食物的次数增加到88下用餐的时间则会增加1倍；同时 ， 平均食量则从693g降至528g约减少24%左右 。
进食速度与减重关联性一般来说我们都知道减重瘦身与热量的摄取高低有关 ， 营养学专家卢克?库蒂尼奥(Luke Coutinho)表示 ， 热量与减重之间最大的关联是吃进什么样的食物及营养 ， 这块是取决于食物内的热量；但另一块「饮食方式」也占有极大的关联性 ， 他强调说 ， 当你吃的越快越容易妨碍食物消化与同化（Assimilation）的过程 ， 这将很容易导致胃酸、腹胀、胃酸逆流或其余的消化到相关疾病 。
库蒂尼奥特别针对瘦身这点做了解释 ， 当我们在咀嚼食物时 ， 会直接提高身体对营养素的吸收效率 ， 这是由于消化过程主要是由口腔部位开始 ， 口腔中的唾液内存在唾液淀粉酶（pancreaticamylase）和其它的化学物质 ， 将会把食物分解成更多简单的元素令肠道等消化系统更容易发挥作用 。 另外 ， 进食速度变慢也可以让你不会吃过量 ， 避免摄取过量的食物卡路里 ， 进食快则将会导致摄取过多的热量 ， 并以脂肪的形式储存于体内 。
进食速度变慢可以减少过度的热量摄取 ， 对于想要减重瘦身的人来说十分的重要 。
建议进食步骤营养学专家卢克?库蒂尼奥(Luke Coutinho)推荐了一些进食的步骤 ， 希望能对于想改善消化道与减肥的人有所帮助 。
1.让用餐的时间变得重要 。
2.学习安排每次用餐时间约15-20分钟 。
3.仔细品尝每一个餐点 ， 专心并用心的吃饭 。
4.放下所有的3C产品或书籍 。
5.不要因为压力过大就暴饮暴食 。
6.吃饭前先深呼吸放松心情 ， 一次一小口缓慢的咀嚼 。
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