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马上就要过年了 ，你家的年夜饭菜单准备好了吗？ 年夜饭是一年中最为隆重、最为重视的一顿饭 ， 因此人们都会准备异常丰盛一些 ， 鸡鸭鱼肉这些的“大菜”自然是少不了 ， 但大鱼大肉很油腻 ， 同时食用过多也给肠胃造成很大的负担 。 因此在年夜饭的餐桌上 ， 一定要搭配些素菜 ， 来解油腻 ， 还不用担心“每逢佳节胖三斤”的问题 。
今天就给大家分享一道简单的家常小炒---青椒萝卜炒鸡蛋干 ， 鸡蛋干虽然外形看着如同传统的豆干 ， 但它却是将鸡蛋全蛋或蛋清或蛋粉浓缩加工而成 ， 与传统的豆干富含植物蛋白不同它富含优质的动物蛋白质 ， 营养更加丰富 ，口感细腻脆嫩 ， 似茶叶蛋的蛋白 ， QQ弹弹的 ， 很好吃 。
有着“小人参”之称的胡萝卜和蔬菜中维C之王之称的”青椒“ ， 都是营养极其丰富的食材 ， 也是百搭的配菜 。 年夜饭在准备费时费力的硬菜的同时 ， 一定也要准备些又快又省力的家常小炒 ， 将这三样食材放在一起简单炒一炒 ， 5分钟就能上桌 ， 清爽可口 ， 清肠降脂瘦身 ， 不放肉也很香 ， 颜值高 ， 看着特有食欲 ， 过年来一盘 ， 跟大鱼大肉更配哟 。 下面就来分享这道菜的具体做法吧 。
【青椒萝卜炒鸡蛋干】
原料： 鸡蛋干 1块 胡萝卜 1根 青椒 2个 生抽1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入少许油 ， 先将胡萝卜片进锅翻炒几下； 3. 加入鸡蛋干片进锅翻炒两下； 4. 加入少许生抽翻炒均匀； 5. 加入青椒进锅继续翻炒； 6. 青椒微微变色后加入少许盐调味；
7. 盛入盘中 。
小贴士：1. 胡萝卜用油煸炒更利于胡萝卜素的吸收 ， 所以先将胡萝卜放进锅中翻炒； 2 炒鸡蛋干时加入少许生抽上色； 3. 加入青椒进锅翻炒变色后加入盐调味即可 。
【鸡蛋 这小炒简单又快手，清肠降脂瘦身，过年来一盘，跟大鱼大肉更配哟】
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