一、清江鱼表面的粘液用不用清理
需要 。清江鱼表面的粘液在烹饪之前需要将粘液处理掉 ， 否则吃起来会影响口感以及味道 ， 同时还会影响菜品的美观 。
二、清江鱼表面粘液如何处理
1.食用盐
将清江鱼表面撒上一些食用盐 ， 用手反复搓洗以后 ， 再用清水反复冲洗干净即可 。
2.温水
将清江鱼放在温热的水中浸泡 ， 再用刷子反复刷洗表面 ， 最后用清水冲洗干净即可烹饪 。
3.用刀刮
清江鱼的表面粘液不容易处理掉 ， 所以可以直接用刀将表面的粘液去除之后再用清水反复冲洗 。
三、清江鱼挑选方法
1.看鲜活度
购买清江鱼的时候可以看一下鱼的灵活程度 ， 如果鱼的灵活程度比较好 ， 说明这样的鱼会比较新鲜 ， 品质也会更好一些 。
2.看眼睛
挑选清江鱼的时候 ， 可以观察一下鱼的眼睛 ， 新鲜的鱼鱼眼睛会有明亮的光泽 ， 这样的鱼品质好 ， 做出来的美食也更好吃 ， 如果鱼的眼睛发乌没有亮光 ， 说明这样的鱼放置的时间比较久 ， 品质较差 。
3.看整体
【清江鱼表面的粘液用不用清理】品质好的清江鱼鱼体是完整的 ， 鱼鳞会有光泽 ， 而且完整度都比较好 。品质较差的青江鱼 ， 鱼鳞表面没有光泽 ， 表面完整度欠佳会有破损以及损伤等现象 。
标签：江鱼表面粘液不用清理
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