因此不仅仅是头发可以作为原料 ， 各种富含蛋白质的物质都可以用作制作酱油的原料 。 其实这些小作坊之前还用盐和色素加上其他成分来做过酱油 ， 但是这种酱油刚出来就被严厉打击了 ， 所以他们就将目标转移到了同样含有氨基酸的头发上 。 因为要做出一瓶真正合格的酿造酱油是需要很多工序 ， 耗时耗力 。 现在小作坊用头发进行加工 ， 一套操作下来顶多俩小时 ， 正是这样的高利润让利欲熏心的小作坊铤而走险 。
大家最关心的是 ， 这样做出来的酱油到底对人体有没有害处呢？记者也询问了相关专家 ， 专家表示对人体的危害是肯定有的 ， 先不说小作坊的生产环境是否达标 ， 但说着原材料也是一大问题 。 大家知道很多人的头发是经过烫染 ， 里面含有砷、铅等对人体有害的元素 ， 严重的甚至可以致癌 ， 经过化学方法水解后还会产生有害物质氯丙醇 ， 对人体的肝、肾、血液系统、生殖系统都是有害的 ， 所以用头发来做酱油肯定是违法的 。
近几年在国家的打压下 ， 用毛发做酱油的现象已经几乎没有了 ， 现在理发店的头发一般都出售给做假发的公司了 。 国家还出台了相关法律 ， 明确规定用来制作食品的原材料一定要是食品 。 要是使用非食品物质制造食品 ， 根据实际情况最高可判处死刑 。 但是也有不少民众反映 ， 最近买到的酱油品质越来越差 ， 如何区分酱油的好坏 ， 买到心仪的好酱油呢？
对此专家也给出了自己的建议 ， 首先选酱油颜色不是越深越好 ， 好的酱油色是鲜艳有光泽的 ， 太过发黑的一般多为添加色素过多导致；其次就是摇晃 ， 好的酱油摇晃过后会有大量泡沫；第三就是文好的酱油气味丰富纯正 ， 你可以闻到浓郁的酱香味和酯香味 ， 如果你闻到的酱油是酸酸臭臭的 ， 那么一定不是正品了 。
网上还有用酒精检验酱油好坏的办法 ， 当然如果觉得这些方法都太过麻烦的话 ， 最好最省事的办法就是通过正规渠道购买 ， 尽量选择家喻户晓的品牌 ， 最好不要买散装的酱油 。 这些大品牌的受众广 ， 他们的厂家必然也不会对产品的生产掉以轻心 。
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